Menu
Il menu del Ristorante Parizzi a Parma esprime l’essenza della cucina parmigiana, attraverso percorsi degustazione stagionali e piatti iconici reinterpretati in chiave contemporanea.
TRADIZIONE PARMIGIANA
Prosciutto di Parma 30 mesi 18
Salame artigianale 18
Culatello di Zibello 26 mesi 22
Tortelli d’erbetta alla parmigiana 16
Anolini in crema di parmigiano reggiano 18
Punta di vitello cotta a bassa temperatura con patate al forno 20
Faraona in crosta di frutta secca, cipollotti champignon e salsa al vino passito 25
DEGUSTAZIONE DEL TERRITORIO 55
Prosciutto di Parma 30 mesi e salame artigianale
Tortelli d’erbetta alla parmigiana
Punta di vitello cotta a bassa temperatura con patate al forno
Parmigiano 18, 24 36 mesi di stagionatura
Zuppa inglese alla parmigiana
PIATTI STAGIONALI E SFIZIOSI
Carpaccio di ricciola e salmone affumicato da noi con salsa acciughe, capperi e limone 20
Tartar di tonno su sablé salato con gelato al pomodoro e salsa mediterranea 20
Fiori di zucca a vapore ripieni di zucchini e parmigiano reggiano e tartufo nero 20
Quaglia disossata in due cotture con funghi di stagione 20
Spaghettoni fatti in casa con alici fresche e profumo di limone 18
Gnocchi di patate con pesce di scoglio e pomodori canditi 20
Risotto all’estratto di pomodoro, burrata e olio al basilico 20
Spaghetti di Granano aglio, olio e peperoncino leggeri, con gamberi viola crudi 28
Trancio di branzino alla brace con pomodori patate e datterini arrostiti 28
Guancialini di maiale con funghi porcini secchi e purè di patate 22
Ribeye di manzo Irlanda con salsa al vino rosso e trevigiano 35
VERDURE
Sfogliata di asparagi, parmigiano e prosciutto di Parma 20
Patate arrosto 6
Verdure alla griglia 12
Selezione di tre tipi di parmigiano reggiano di diverse stagionature 8
i nostri dolci al piatto
zuppa inglese alla parmigiana 10
mousse di yogurt e passion fruit con ananas e frutti di bosco 12
Profiterole fatto da noi ripieno di crema pasticcera, fatto al momento12
frozen tiramisù
sorbetto al mascarpone montato all’azoto liquido, crema catalana liquida e savoiardo al caffé
15 a persona
minimo due persone
